Mini-pizzas

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 Vous avez envie de vous lancer dans des pizzas individuelles ? Aucun problème, voila une recette facile et rapide pour épater vos invités…!

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Ingrédients : (pour 20 mini pizzas)

1 pâte brisée
1 barquette de dés de jambon
Gruyère rapé
Coulis de tomate* (maison ou en bouteille)

  • Il faut dans un premier temps vous munir d’un moule à mini-tartelettes.
  • Ensuite, préchauffer votre four à 180°c.
  • Dérouler votre pâte brisée. A l’aide d’un petit emporte-pièce, détailler des cercles un peu plus grand que ceux de votre moule.
  • Disposer-les délicatement dans votre moule en les enfoncant légèrement.
  • Piquez-les à l’aide d’une fourchette.
  • Disposer ensuite 3-4 dés de jambon
  • Ajouter une cuillère de coulis de tomate*
  • Recouvrer de gruyère rapé
  • Mettez-les au four pendant 10 minutes environ et c’est prêt !

Vous pouvez également les congeler si vous les faites à l’avance ! Il ne restera plus qu’à les passer quelques minutes au four !

*Pour un coulis de tomate maison il vous faut :

– 3 tomates
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gousses d’ail
– Quelques feuilles de basilic
– 1 càc de sucre

Emonder les tomates. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les tomates, la gousse d’ail écrasée, le basilic ciselé, le sucre ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Couvrer et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Vous pouvez ensuite mixer la préparation pour obtenir un coulis bien lisse.

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Soupe de petit pois et lardons

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Voici une recette rafraîchissante pour agrémenter vos buffets d’une couleur verte !

Soupe de petit pois et lardons

Ingrédients (pour environ 25 verrines) :

2 kg de petit pois (frais ou en boîte)
50 cl de lait
Càs de crème fraîche
Càc de curry
Quelques feuilles de menthe
100g de lardons

  • Il vous suffit maintenant de mixer tous les ingrédients ensemble (hormis les lardons) dans un blender jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
  • Verser ensuite votre préparations dans les verrines.
  • Faites bien griller les lardons à la poêle et ajouter les sur vos soupes.
  • Disposer une paille dans chaque verrine pour la dégustation !!

Réserver au frais avant de servir, ce sera bien meilleur !

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Brochettes saucisson-gouda

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Voila une petite idée toute simple à réaliser lors de vos buffets ou cocktails….mais qui aura son petit effet et qui comblera les amateurs de charcuterie !

Brochettes saucisson-gouda

Ingrédients :

Tranches de saucisson
Gouda
Pics

Il ne vous reste plus qu’à alterner sur un pic à brochette : tranche de saucisson pliée en 4 et un dé de gouda !!

Bon appétit !

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Clafoutis aux prunes

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Hier, mon beau-père m’a déposé un sac de petites prunes rouges. Alors, j’ai eu envie de faire un clafoutis avec ma petite touche personnelle….je vous laisse découvrir !

Clafoutis aux prunes

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Prunes
120g de farine
120g de sucre
4 oeufs
20cl de lait
30g de beurre demi-sel
1 càs de crème fraîche
1/2 sachet de levure

  • Commencer par préchauffer votre four à 180°c (th.6)
  • Couper vos prunes en 2 et enlever le noyau
  • Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre
  • Ajouter successivement la farine, la levure, la crème fraîche et le beurre fondu
  • Délayer petit à petit avec le lait
  • Beurrer un moule et positionner les prunes au fond du plat
  • Verser la préparation et enfourner pour 30 min

A déguster tiède ou froid selon vos envies !

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Menu « mi-cru mi-cuit »

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Je vous présente aujourd’hui ce menu qui, comme le titre l’indique, va jouer sur les cuissons.
Un thème original à faire en toutes occasions !

Tout d’abord, je vous propose une entrée froide. Ce plat ravira vos convives par sa fraîcheur étonnante !

Carpaccio de Saint Jacques, marinade au citron vert

Ingrédients :

Noix Saint Jacques
Citron vert
Huile d’olive
Sel, poivre

  • Pour commencer, il faut placer les noix saint jacques une petite demi-heure au congélateur afin qu’elles se rafermissent et qu’elles deviennent plus simples à découper. Vous pouvez également prendre des noix congelées, cela revient au même.
  • Pendant ce temps, mélanger le jus de citron vert avec une bonne huile d’olive. Pour la quantité, faites en sorte de mettre autant d’huile que de citron.
  • Ensuite, il faut s’attaquer à la partie la plus délicate : tailler les noix. Il vous faut un couteau de bonne qualité (céramique par exemple). Le but étant de les découper le plus finement possible. Eviter les va et vient avec le couteau et préférez les trancher d’une seule traite.
  • Ensuite, disposez les noix dans une assiette selon vos envies. Pour ma part, ce fut en rosace.
  • Badigeonner les noix du mélange huile et citron. Réserver.
  • Au moment de servir, parsemer de fleur de sel et d’un tour de moulin de poivre. Décorer avec des tranches de citron vert.

C’est prêt !

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Pour continuer, je vous propose une entrée chaude toute en finesse…

Cassolette de foie gras mi-cuit aux figues

Ingrédients : (sur la base de 4 personnes)

1 foie gras dénervé de 500g
8 figues
20 cl d’eau
2 càs de miel
10 cl de muscat

  • Préchauffer votre four à 180°C (th.6)
  • Tout d’abord, couper vos figues en quartier. Placez-les dans une casserole avec l’eau, le miel et le muscat. Faites mijoter le tout 45 min à feu doux.
  • Au terme de la cuisson, égoutter les figues tout en conservant le jus au chaud. Mettez-les dans les petites cocottes et enfourner pour 10 minutes.
  • Pendant ce temps, couper 4 tranches de foie gras. Faites les colorer dans une poele chaude 2 minutes de chaque côté.
  • Sorter les cocottes du four. Ajouter les tranches de foie gras sur les figues. Arroser avec le jus chaud.
  • Ajouter un peu de fleur de sel et d’un tour de moulin de poivre.

Server les cocottes avec leur couvercle !

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Passons au plat chaud !

Magret de canard au miel et vinaigre de framboise, pommes darphins et mini-carottes

Ingrédients (sur la base de 4 personnes)

2 magrets de canard (1 pour 2 personnes)
600g Pommes de terre
Huile d’olive – Beurre
8 Mini-carottes
Miel
Vinaigre de framboise

  • Commencons par préparer les pommes de terre, la partie la plus longue. Les pommes darphins sont des galettes de pomme de terre croustillantes et moelleuses à la fois. Eplucher les pommes de terre. Il faut ensuite les raper commes des carottes rapées : au robot ou avec une mandoline adaptée.
  • Faites chauffer votre four à 120°.
  • Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poele. Installez-y un ou plusieurs emporte-pièce de la taille souhaitée pour vos galettes. Garnisser vos emportes-pièces de pommes de terre (de façon pas trop épaisse) et faites cuire quelques minutes. Démouler vos galettes afin de les retourner et faites les bien dorer. Répéter l’opération. Enfourner vos galettes pour 15 min.
  • Pendant ce temps, nous allons faire cuire simultanément les magrets et les mini-carottes :
    • Mettre les magrets dans une poêle bien chaude après avoir quadrillé la peau : 10 min côté peau, puis 5 min côté chair. Laisser les ensuite reposer. Déglacer la poêle avec 10cl de vinaigre de framboise jusqu’à évaporation. Ajouter 3 càs de miel hors du feu.
    • Faites fondre un gros morceau de beurre dans une poele. Ajouter les carottes et laisser cuire 10 min tout en les arrosant de beurre régulièrement. Ajouter une càs de miel, mélanger et réserver.
  • Couper le magret en fines tranches et mettez les dans la sauce quelques instants.
  • Dresser vos assiettes et servez bien chaud !

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Enfin le dessert !! Un délice avec cette superpositon de mousse au chocolat crue et cuite….à vous de tester !

Gâteau au chocolat mi-cru mi-cuit

Ingrédients : (sur la base de 6 personnes)

150g de chocolat noir
160g de beurre
5 oeufs
130 g de sucre.

  • Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes avec un peu d’eau.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes avec 40g de sucre.
  • Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec les 90g de sucre restants.
  • Ensuite, incorporer d’abord les jaunes au chocolat fondu. Puis, ajouter les blancs montés.
  • Séparer l’appareil en deux et réservez-en une partie au frigo.
  • Verser l’autre moitié aux 3/4 dans un moule à cake.
  • Enfourner à 180°C pendant environ 12 minutes.
  • A la sortie du four, le biscuit doit être gonflé. Ecraser le légèrement pour laisser la place à l’appareil restant puis laisser refroidir.
  • Pour terminer, ajouter l’appareil froid restant. Lisser à l’aide d’une spatule. Réserver au frigo.

Et surtout, régalez-vous !

Pour ce plat, j’avais également préparé un sorbet aux fruits rouges et une chantilly vanillée ! Libre à vous d’agrémenter !

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Tartare de saumon

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Vous cherchez un plat plein de fraîcheur et original ? Vous allez adorer le tartare de saumon…..!

Tartare de saumon

Ingrédients : (pour 4 personnes)

800g Pavé de saumon frais sans peau et désarêté
2 citrons
Aneth
Crème fraîche épaisse
Huile olive
Sel, Poivre

  • Tout d’abord, commencer par tailler le saumon en petit dés réguliers.
  •  Dans un saladier, mélanger ensemble : les dés de saumon, le jus de 2 citrons, 3 càs d’huile d »olive et 5 càs de crème fraîche épaisse.
  • Ajouter l’aneth, le sel et le poivre selon vos goûts.
  • Couvrer avec du papier film et laisser reposer au frigo au minimum 30 min.
  • Pour dresser, poser un emporte-pièce sur votre assiette. Ajouter le tartare et tasser légèrement pour qu’il reste compacte en enlevant l’emporte-pièce.
  •  Terminer en ajoutant un peu de fleur de sel et un brin d’aneth.

Régalez-vous !

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Vous pouvez accompagner votre tartare de frites ou pomme de terre sautées !
Ici, j’ai agrémenté en déposant mon tartare sur des tagliatelles de courgettes !

Brownie moelleux

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Je vous propose ma recette du brownie. Après avoir testé plusieurs dosage, celui-ci me parait plutôt satisfaisant ! A vous d’essayer !

Brownie moelleux

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

 4 oeufs
200g de sucre
200g de chocolat noirpâtissier

180g de beurre
100g de farine
noix de pécan concassées

  • Préchauffer votre four à 200°c (th.7)
  • D’abord, dans un saladier, batter les oeuf entiers avec le sucre puis ajouter la farine.
  • Faites ensuite fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes avec un peu d’eau et ajouter ce mélange à la première préparation.
  • Ajouter les noix de pécan que vous aurez au préalable concassées.
  • Enfin, beurrer votre moule et verser la préparation.
  • Enfourner pour 15 minutes. Le brownie est cuit lorsque le dessus se craquèle et lorsque la pointe du couteau ressort avec une lègère trace de chocolat.

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Bonne dégustation !

Vous pouvez déguster ce brownie avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise !

Brochettes de fruits

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Voici une recette toute simple pour alimenter votre cocktail dinatoire !!

Ces brochettes colorées sont idéales pour en mettre plein la vue à vos convives et terminer ce buffet sur une note de fraîcheur….suivez la recette !

Brochettes de fruits

Ingrédients : (pour 15 personnes)

Une barquette de fraises
3 bananes
3 kiwis
2 poires
1 pastèque
De grands pics à brochette

  • Couper les fruits en rondelles de taille moyenne (hormis les fraises)
  • Couper la pastèque en 2 et garder en la moitié.
  • Alterner une fraise, une rondelle de banane, de kiwi et de poire sur les pics à brochette.
  • Planter vos brochettes sur la moitié de la pastèque réservée.

Admirer votre chef d’oeuvre !!

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Astuce : Cette recette est déclinable avec tous les fruits dont vous avez envie !